Версия для слабовидящих
ТЕРРИТОРИАЛЬНЫЙ ОТДЕЛ УПРАВЛЕНИЯ РОСПОТРЕБНАДЗОРА ПО ХМАО-ЮГРЕ В Г. КОГАЛЫМЕ НАПОМИНАЕТ О НЕОБХОДИМОСТИ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ САНИТАРНОГО СОСТОЯНИЯ ПИЩЕВЫХ ОБЪЕКТОВ
Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Когалыме напоминает о необходимости осуществления производственного бактериологического контроля санитарного состояния пищевых объектов в соответствии с разделом XXVIII «Профилактика листериоза» СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней» (далее СанПиН 3.3686-21).
Объектами производственного бактериологического контроля на листерии (L. monocytogenes) на пищевых объектах являются сырье и компоненты, готовая продукция, смывы с оборудования, инвентаря (в том числе для нарезки), тары, рабочих поверхностей, стеллажей, полок (в том числе в холодильных камерах), упаковки, рук и санитарной одежды работников, соприкасающихся с готовой продукцией, конденсат из вентиляционных систем, вода для охлаждения продукции, которые могут быть контаминированы возбудителями листериоза (пункт 2125 СанПиН 3.3686-21).
Производственный контроль осуществляют в порядке и с периодичностью не реже (пункт 2127 СанПиН 3.3686-21):
- 1 раз в неделю - в цехах по производству продуктов на молочной основе для детей первого года жизни, в том числе на детских молочных кухнях, в цехах по производству продуктов для беременных и кормящих женщин, диетических продуктов для парентерального питания, на пищеблоках акушерских, онкологических, гематологических стационаров, отделений для новорожденных и недоношенных детей;
- 2 раза в месяц - в цехах и отделах по производству и перефасовке готовых мясо- и птицепродуктов, яичных продуктов, рыбных продуктов, сыров мягких и рассольных, сыров твердых, салатов из овощей, икры, масла сливочного;
- 1 раз в месяц - на производстве молочных и молокосодержащих продуктов, жировых продуктов, полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, овощей.
При выпуске не соответствующей обязательным требованиям пищевой продукции и по эпидемическим показаниям осуществляются дополнительные мероприятия по контролю санитарного состояния объектов в отношении листерий (L. monocytogenes), кратность которого увеличивается не менее чем в 2 раза (пункт 2128 СанПиН 3.3686-21).
Кроме того, обо всех случаях выделения листерий при производственном контроле юридические лица и индивидуальные предприниматели обязаны незамедлительно сообщить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Когалыме (электронная почта: kogalym@86.rospotrebnadzor.ru)
Своевременную передачу информации обеспечивает руководитель предприятия, в продукции которого или в смывах с оборудования которого обнаружены листерии.
Листериоз - это инфекционное заболевание человека и животных, вызываемое бактерией Listeria monocytogenes. Характеризуется многообразием источников возбудителя, механизмов передачи, клинических проявлений и высокой летальностью, особенно среди уязвимых групп населения.
